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『ブルゴーニュ・レ・パキエ 2022 / ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール』

Name: 『ブルゴーニュ・レ・パキエ 2022 / ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール』
Brand: 『ブルゴーニュ・レ・パキエ
Price: 4976 JPY
Availability: InStock

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商品詳細情報

管理番号	新品：3095656611 中古：3095656611-1	メーカー	『ブルゴーニュ・レ・パキエ	発売日	2025/01/25 22:39	定価	6380円
カテゴリ	ビール・洋酒ワイン赤ワイン『ブルゴーニュ・レ・パキエ 2022 / ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール』

『ブルゴーニュ・レ・パキエ 2022 / ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール』

1968年から元詰を始めたドメーヌ・ジャン＝ルイ・ライヤールは、栽培面積僅か1.4ヘクタール、総生産量5，000本前後という、他のヴォーヌ・ロマネのドメーヌに比べて極めて小規模なドメーヌです。ライヤールが最もこだわりを持っているのは設立当初から行っている全房発酵のワイン造りです。ブドウの房を果梗とともに発酵させる全房発酵は、DRCやルロワを筆頭に、プリウレ・ロック、ビゾなどが実践するブルゴーニュでは古典的な少数派の手法です。手摘みで収穫したブドウを畑とセラーで2度選果。発酵はグラスウールの発酵層で、野生酵母のみで自発的に行う。発酵前半はオープントップの状態で1日2回足による櫂入れを行い、発酵後半は蓋をして、1日1回の櫂入れに留める。キュヴェゾン後、発酵槽から引き抜いて圧搾してバリックに移してシュール・リーの状態で熟成を行います。瓶詰めの約1ヶ月前の高気圧の時期を見計って1回のみ澱引きを行って、1ヶ月後の同じく高気圧の時に無清澄・ノンフィルターで、重力を利用して自然に直接樽から瓶詰め。醸造中の亜硫酸の添加は必要最小限に留める。2022年物は9月4日に収穫。全房比率20%。新樽比率0%、熟成期間14ヶ月。アルコール度数は12.9度。2024年1月時点のSO2トータルは65mg/l。(インポーター資料参照)生産者：ドメーヌ・ジャン・ルイ・ライヤール生産地：フランス／ブルゴーニュ品種：ピノノワールタイプ：赤容量：750mlnewitem202406_02

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